Dê o primeiro passo na formação sensorial e desenvolva sua capacidade de perceber, identificar e interpretar os sabores do cacau e do chocolate. Este curso marca o início de uma jornada estruturada de aprendizado, voltada para a construção de repertório sensorial e base técnica.

Ao longo da imersão, você será introduzido aos fundamentos da análise sensorial, compreendendo como os sentidos atuam de forma integrada na avaliação de alimentos. A experiência combina teoria e prática, com degustações guiadas que permitem reconhecer, de forma clara, os atributos principais do cacau: cacau, acidez, amargor e adstringência.

Com base em metodologias reconhecidas internacionalmente e na experiência do CIC, você iniciará sua formação como degustador com critérios, linguagem técnica e consciência sensorial.

O que você vai aprender:

1. Introdução à análise sensorial de alimentos.

2. Anatomia dos sentidos.

3. Reconhecimento dos principais sabores sensoriais.

4. Regras e normas de degustação.

5. Tipos de testes para análise sensorial.

6. Análise sensorial aplicada ao cacau e chocolate.

7. Metodologias (CoEx, FCCI, CIC).

8. Reconhecimento dos atributos principais: cacau, acidez, amargor e adstringência.