Mergulhe mais fundo no universo do cacau e do chocolate, aprendendo técnicas que vão transformar a sua produção em um chocolate de excelência, competitivo e único no mercado.

Durante três dias de imersão prática, você estará no coração do cacau brasileiro, vivendo a experiência completa: do campo ao laboratório, da torra à formulação, da análise sensorial às estratégias para agregar valor ao seu produto.

Com a orientação do especialista Weslem Martins e a infraestrutura de ponta do Centro de Inovação do Cacau (CIC), você vai dominar processos que diferenciam marcas premiadas e conquistar o conhecimento necessário para levar sua produção ao próximo nível.

O que você vai aprender:

1. Beneficiamento de grãos de cacau e impactos na qualidade final.

2. Formulações variadas e técnicas de inclusão de ingredientes.

3. Precificação de chocolates com diferentes fórmulas e inclusões.

4. Análise sensorial de chocolate e desenvolvimento de senso crítico

5. Noções de rotulagem e boas práticas.

6. Troca de experiências com marcas consolidadas no mercado.